June 08, 2005
June 03, 2005
May 21, 2005
あじのたたきの姿盛り
Copyright ©2003-2005 Peggy
あじのたたきの姿盛り
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Peggy
材料:
２人分
あじ（刺身用・三枚におろしたもの）－３尾分
きゅうり－1/2本
みょうが－１個
万能ねぎ－３本
青じその葉－３～５枚
だし－大さじ１杯
しょうが汁－小さじ１杯
みりん－大さじ１杯
しょうゆ－大さじ１杯
酢
レシピ:
1 あじは腹骨をそぎ取って骨抜きなどで小骨を除き、頭の方から尾に向かって、皮を少しずつ引っ張りながらむき、斜めに５mm幅に切ります。
2 きゅうりは、長さを半分に切って、縦に薄切りにします。みょうがは薄い輪切りにし、万能ねぎは小口切りに、青じそは粗みじん切りにします。
3 小さめのボウルに、だし、しょうが汁小さじ１杯、みりん、しょうゆ各大さじ１杯、酢少々を入れて混ぜ合わせてたれを作ります。
4 平らな器にあじを入れ、みょうが、万能ねぎ、青じその葉を加えてさっと混ぜ、たれを回しかけて軽くあえます。
5 平皿にきゅうりを敷き、あじを盛ります。
